众所周知，吃火锅除了考究食材新鲜以外，火锅底料在风味上的差异也是我国各大火锅品牌得以走红的重要原因。跟着现在火锅职业加速速度进行开展起来，火锅品牌也着力经过完善底料供给链，提高火锅风味。

  近年来，我国餐饮业加速速度进行开展，以火锅为代表的品类更是呈现出迅猛开展形状趋势。跟着火锅工业链不断强大，为了更好地使各地加盟店肆火锅风味一致，一些首要的火锅品牌适应局势，在现代化的火锅炒料锅等支持下延伸工业链，进行一致的火锅底料出产。

  以红油火锅底料为例，其在口感上以麻、辣、鲜、香而出名。为使底料具有以上风味，此类火锅底料的出产流程中涉及到选料、配料、初加工、炒制、冷却、发酵等环节，每一道工序上还有着严厉的要求。

  不过，早前火锅开始开展时髦有较为明显的地域化特征，规模化的工业仍以四川、重庆等为主，火锅底料的供给也多以人工炒制为主。跟着这以后一火锅品牌为保证各门店的锅底在质量和口味具有稳定性，专门的火锅底料产品出产企业建立起来。

  据悉，该企业引进火锅炒料机、巴氏杀菌机、灌装机真空包装机等主动化出产设备，依照精心分配的配方进行火锅底料出产，着力为其各地分店供给标准化的火锅底料产品，保证品牌旗下门店风味纯粹。笔者得悉，火锅底料炒制中要对花椒、辣椒、香料等进行均匀炒制，当下的火锅炒料机在主动控温方面的实力，可以助力各种原材料香味被充沛激起，带来浓香四溢的底料制品。一起，主动化的加工出产线也有助于下降火锅门店出产成本。

  跟着现在该出产企业多条火锅底料出产线同步运转，该企业也从只为旗下门店供给火锅底料开展为一起向第三方供给产品。据了解，仅是上一年上半年，该企业火锅调味品的总收入就达到了12亿元左右。

  而近年来，跟着渐渐的变多的品牌火锅加速扩张速度，火锅底料出产线也如漫山遍野般敏捷强大起来。一火锅品牌在四川眉山投建的年产量可达6.5万吨的火锅底料等产品的出产线年年底正式投产；而播州也依托辣椒资源优势，建成5万吨的火锅底料出产线，全力为商场供给高质量的火锅底料产品。

  眼下，跟着火锅底料出产企业继续不断的添加，标准化的加工与共同的风味也将成为未来职业竞赛中的重要优势。关于出产企业而言，加速谋篇布局显得很重要，在出产中牢牢掌握中心的风味特征更将成为牢靠助力。