原标题：对话三得利集团数字化推进本部副部长陈翊：用数字化赋能餐饮的创新与增长

  #对线位行业大咖#专题栏目迎来第十期嘉宾：三得利集团数字化推进本部副部长陈翊，FDL数食主张希望能够通过100位食品领域专家大咖的经验分享，为行业传递更多有价值的洞见。

  从农耕时代到后工业时代，人们最基础的温饱问题早已得到解决，对于一饮一食也不断催生出更高阶的需求。随着数字化经济的蓬勃发展和花钱的那群人的不断迭代，来自每个饕餮客的多元化需求将食品属性无限延伸，从口味到成分、从功能到颜值、从品牌价值到文化理念……慢慢的变多的特质被赋予到商品中，餐饮也因此迎来新消费、新态势、新格局的快速演进阶段。

  另一方面，伴随着各食品细分品类不断博弈，大多数新消费品牌或新品类们以及大众品类，热销产品越来越难实现差异化，面临着产品同质化，复购率低，线上线下流量双瓶颈等诸多问题。

  特别是身处互联网浸润以及算法包围的新时代，数据变得愈加重要，能抢占消费者心智的有效创新更是离不开数字化赋能。通过数字化的手段，不仅能为企业管理和决策提供更科学、精准的数据支持，同时实现以消费者的需求为导向，并快速灵活地提出对应的解决方案。

  作为一家创立于1899年的日本企业，三得利至今已有120年多历史。在漫长的岁月中，三得利始终紧跟市场变化并快速响应，方在不断消减增递的消费周期中长青不衰，随时保持着强大的竞争实力，并逐渐将品牌影响力从日本本土外延至全球。

  在第八届Foodaily FBIC全球餐饮创新大会上，FDL数食主张很荣幸采访到三得利集团数字化推进本部副部长陈翊，深入聊一聊三得利是如何通过数字化赋能业务，刷新创品逻辑。

  三得利创业于1899年，是一个国际化、多品种、多领域经营的大型跨国集团，业务涉及酒类、饮料、食品、保健品、餐饮管理和花卉等，经营区域跨越了40多个国家和地区。

  三得利（中国）投资有限公司是日本三得利股份株式会社在中国投资的外商独资企业。自1984年在中国成立第一家中外合资的啤酒公司开始，三得利始终秉承“志在新，勇于行（Yatte Minahare）”的立业精神，坚持以消费者喜好为中心，同时大量投资用于研发领域、建立完善的食品安全和品质保障体系、严格的产品质量标准，致力于向中国消费者带来更多的产品和新颖的生活方式。

  陈翊，三得利集团数字化推进本部副部长。作为一名深耕大快消15年的老兵，曾从事饮料、酒水、医药、餐饮等多个行业的不同岗位，涉及媒体、数字营销、新零售、电商及商业策略等多个领域，对业务和数字化具有较强的认知和实操经验。

  陈翊：我持乐观态度。自疫情开始到目前为止，消费者越来越追求高情感附加值和高满意度的商品，即产品的质量更好、更贴近日常生活、场景更明确，最终能够为广大购买的人带来情感上的满足。

  事实上，所有产品最初的诞生都是为了满足消费者生理上的需求，例如口渴所以需要饮料。但随着消费者需求的不断细化和递进，对产品逐渐衍生出情感上的交流，促使如今越来越多的品牌开始关注内容、场景以及营销，为产品赋予更深层次的价值，致力于把品牌与消费者的生活进行绑定，而不再只是单纯满足某一生理需求。

  此外，中国市场足够大，如何以多样化的方式看待这个市场？如何快速生成多样化的解决方案？这是我认为饮料企业需要思考的问题。

  过去大部分企业在做产品时习惯追求大而全，现在则需要从市场业态、消费者行为习惯进行分析，在创品过程中将某些属性慢慢做得更加精细化。同时，在渠道和业务结构上也需要迎合疫情后消费者购买偏好的变化，更便于消费者去选购需要的商品。

  陈翊：作为三得利，我们并没有特意地追求或强调当前市场上所谓的年轻化。之前三得利乌龙茶突然在全网爆火，其实只是恰好抓住了年轻人开始接受茶饮料这一趋势机会，使得三得利正好踩在风口上。

  但对于三得利来说，长期主义才是我们一直坚持的。我们更致力于能够陪伴着无数消费者走过漫长岁月，生产满足不同人生阶段需求的高品质产品组合。因此，对于产品而言，我们期望面向的是更广泛的消费者群体。

  数食主张：随着近年中国消费者健康意识的提高，无糖茶饮迎来了快速增长的黄金期。但事实上在之前很长一段岁月里，三得利始终默默无闻地深耕在中国无糖茶饮市场中。是什么原因使得三得利一直在坚持？

  陈翊：这更多与三得利的企业理念相关。对于三得利来说，只要认准了目标就会持续地坚持下去。回顾企业的发展，从最初只有酒类业务，到涉足饮料业务，开拓啤酒业务，保健品业务等，三得利在每个阶段都会坚守自己的方向，并不断通过产品的迭代来匹配消费者的期望。

  回归到茶饮料，其实对于中国和日本消费者而言，本身就具有悠久的饮用历史，可谓是刻入基因的存在。特别进入中国市场之前，三得利在日本一直在做茶饮相关产业线，并收获不错的市场验证。因此，对于一个三得利极为核心且长期在深耕的产品线，很难轻易舍弃掉。

  事实上，现实也表明，茶饮确实是值得投入的方向。当穿越周期后，新的机会点就倏然而至。

  数食主张：目前中日消费市场还存在一定发展阶段上的差异。这使得如三得利无糖乌龙茶一般，日本市场不少成熟的产品解决方案极有可能成为中国市场的下一个趋势。对此，三得利是否有计划将其他一些在日本市场中的成功产品开发策略复用在中国市场？

  陈翊：正因为中日消费市场所处的阶段和可利用资源不同，所以难以给出一个相对确定的答案。

  目前三得利在日本已经拥有许多成熟、体系化的方案，业态分布也相对较稳定。比如三得利在日本每年有大量的新品推出，又比如三得利想推动新的饮用方式，旗下餐厅就可以去承接这一市场推广的需求。虽然我坚信中国市场总会迎来这一天，目前确实难以快速复制并实现。

  回归到产品矩阵，目前三得利涉足的品类众多，业务囊括酒类、饮料、食品、保健品、餐饮等等。这促使三得利在未来创品的过程中可以更好地利用跨赛道扫描，更灵活地参考不同品类的产品方案，进行混搭组合，为新品带来更多的想象空间。

  因此，目前中国是否还会复用三得利在日本市场上的成功经历，这更多涉及事业部层面上的策略，但是我们数字化推进部门可以利用数字化工具对中国消费市场的现状进行分析，辅助和支持事业部做出相关决策，判断这是否是一个可以延展的赛道，是否需要基于这个赛道去做相关的新品概念。

  数食主张：三得利旗下的茶饮和预调酒在日本市场已经风靡多年。而在中国市场，如今无糖茶饮和低度酒同样十分火热，吸引了许多玩家入局。当中一些玩家参考借鉴三得利早期在日本市场的成熟产品方案，反而比三得利更快地布局中国市场，抢占了消费者心智。对此您有何看法？

  当一个行业缺少新玩家时，势必缺少实现新赛道裂变和迭代的新刺激。市场只有不断去刺激，才能一直永葆活力。一个市场，竞争越激烈，选择权才越大，相应地也会带来更多消费者的行为数据。而更多的数据就能更好地帮助我们进行市场分析和预判。

  反之，当市场形成固态以后，就开始失去活力。赛道始终需要新鲜血液，但企业在竞争过程中需要遵守法律和规则，需要尊重对手。只有这样才能创造出一个合规合法、相互驱动的良性竞争环境，市场才能越做越大。

  陈翊：我们这个部门目前成立三年不到，整个企业内部数字化推进过程还是相对顺利的，随着大家对数字化的认知不断加强，整个工作协同交流的过程也变得越来越默契

  回顾这段时间的工作或者说成就，更多地体现在我们利用大量的数据工具，帮助企业内部搭建高效、精准的数字化平台，并为业务方输出了真正论证业务增长的方法论。同时，我们通过专业数据分析业务共性的方法，对内容进行延展。例如我们近期就在预调酒这一个品类实践中，运用到了非常多饮料业务中积累的优秀的方法论。

  数食主张：目前三得利在产品开发上进行了哪些数字化推进？它是如何赋能产品创新与洞察的？

  陈翊：关于产品创新和洞察，我们花了三年时间与多家服务商，第三方数据平台进行合作，构建了创新的数据模型。我们采用这些数据模型和数据工具，可以引用业务部门在创品过程中不断地反问自己，不断修正并协助他们制定出符合市场需求的创新战略。

  比如，在供需关系上，我们可以确定哪种因素更加重要，是关注竞品或原材料供应，还是专注于消费者需求。如果关注消费者需求，我们会思考如何分析消费者行为，将其具象化。

  又例如，在创品过程中往往需要划定一个主轴。是以品类优先，还是以元素优先，亦或是以功效优先等，通过记录，计算，比较，协助事业部选出更匹配消费者需求的产品概念。

  事实上，目前市面上的不少成功的新品，背后的研发多少借助了新品库等数据工具。我一直认为从来没有一个解决方案是能够100%成功的，过程中有太多的影响因素，很难把一个产品的成功归因于使用了某种数据工具。

  产品从开发到推出市场，业务部门通常需要面对很多不确定性的因素。一个概念好的产品未必卖得好，而销量不好可能是由于渠道、场景、消费者和营销策略等各种因素的组合影响。因此，我们希望能在产品的整个链路中应用数字化技术，消除更多的不确定性，提高成功率。未来，我们期待能够拥有更加匹配的数据工具，以帮助业务部门更好地开发和销售产品。

  数食主张：数字化除了可以赋能产品开发，它对于产品营销整体以及渠道等方面又能展开哪些拓展？

  陈翊：目前，三得利在创品、营销以及渠道方面都有进行数字化布局。但实话实说，营销方面的投入暂时比较少，这主要取决于营销需要基于有足够体量的消费者数据才能展现出比较好的效果，三得利当下还处于数据积累阶段，因此没有过多地强调我们在营销端的观察。

  相反，在渠道端，我们花费了更多的精力去拓展并优化用户体验。对于大众快消品来说，消费者需要快速获得他们想要的商品。以前，产品主要集中在线下渠道，但现在，电子商务的崛起和新兴的O2O模式的出现使得消费者的消费偏好不断变化。因此，如何更好地了解消费者的需求，并通过不同的履约体系将商品呈现给消费者，使其看上去更加合理，这是我们目前通过数据化重新规划和优化渠道端的核心内容。

  陈翊：如果没有业务目标，所有数据分析都只是发散性的。作为一个完全业务导向的部门，我们所有的数据分析都是服务于业务，需要看分析结果是否有明确的指向。当有明确的指向时，数据分析就是线性分析，仅仅是一个拆解的过程。

  举个例子，这几年我们在三得利内部分享的时候，常常把营销拆解为不同的变量，人群、触点、内容和链路。

  事实上，当它是一个四元方程式的时候，无论有再多数据也无法得到一个明确的答案。所以就需要我们去做测试，基于不同变量对于业务的影响，明确需要把哪些量变成定量，哪些作为变量，然后再去获取足够多的洞察，最后赋能业务。

  数食主张：近期ChatGPT、Midjourney 等AI智能工具的问世颠覆了不少人的认知。您认为人工智能的发展对于行业会带来怎样的冲击或者影响？

  在我看来，ChatGPT、Midjourney 等人工智能智能工具的出现不会使我们消亡，它们只会对一些低抽象度的工作进行提效，这样我们就可以在高抽象度的工作上花费更多时间了。同时，借助更强大的算力和机器学习能力，我们才有机会去探索以前无法窥见的新领域。

  正如同移动互联网时代让我们的信息量，触达方式，生活习惯都发生了巨大的变化，新的工具会改变我们的很多认知，但学会利用这些工具将会赋予我们更多的可能性。

  所以说，如何利用先进的技术或工具为我们的工作赋能提效才是我们现在面临的课题，这也是我最近研究的方向。

  这三年来，我们部门每年都在做许多事情，同时也总结出一些可以为三得利业务赋能的方法论。当然，我们仍在持续探索和研究中，希望能破解更多行业密码。在这个过程中，我们的目标是继续帮助三得利实现持续稳健的增长，并且让消费者可以轻易地在不同场景下购买到他们喜欢的产品。最后，我们还希望能与行业合作，输出一些切实可行的解决方案，共同发展成长。

  算法和数据分析都需要不断迭代，若想整个行业实现数字化升级，光靠三得利一个公司是远远不够的。我们希望能为行业数字化推进开创一个好的局面，并期待更多企业能够加入进来，共同推动行业向更高效、更智能、更优秀的方向发展。

  三得利的成功充分说明了守住初心，耐住寂寞，坚持长期主义才是品牌发展的内核所在。与此同时，快速且积极地拥抱赛道的动态变化，才可以把握好行业的变革方向，不断加固品牌壁垒。

  如今，数字化已成为食品饮料行业创新与增长的关键。通过建立数字化平台、应用人工智能等新技术，不仅可以提高效率、降低成本，更能够实现智能化生产、个性化定制和精准营销，为行业带来革命性变化。

  对此，三得利不但积极开放地拥抱这一创新浪潮，在此过程中更是始终坚守“利益三分主义”的企业理念，将自身在数字化领域中的深刻洞察反哺行业，期待能为消费的人带来更多优质产品，为行业的快速发展贡献一份力量。

  未来，FDL数食主张相信食品饮料行业将会在数字化的高速推进下迎来更加美好的发展前景，让我们拭目以待！返回搜狐，查看更多