在灌装车间，一瓶瓶酱油在传送带上被精准灌装，经过层层质检，“空瓶”变“满瓶”，再进入智能立体仓库。

  “这座2005年投产的工厂，2025年被评为灯塔工厂，也是全球仅有当选的酱油酿制企业。”工作人员介绍，工厂酱油年产量约300万吨，折算成500ml装，约合60亿瓶。

  从四百余年前的佛山古酱园，到现在走向世界的职业龙头，海天在年月的长河中，据守了什么？立异了什么？

  当股价从2021年的最高点123元，一步步回调至现在的34元邻近，被誉为“酱油茅”的，要穿越周期，有何底气？

  日前，上证报记者深化公司一线，对话公司相关负责人，探寻这家300年迈字号的耐性与生机。

  在选豆车间，没有挑豆工人的繁忙身影，只要设备工作中，一粒粒黄豆哗啦下坠，奔赴一场AI“面试”。

  海天工作人员和记者说，这套公司首创的“AI豆脸辨认”体系完结了毫秒级的挑选，一年可战士完结超2.5万亿粒黄豆的挑选，真实的完结了从“人工抽检”到“AI全检”的跨过。

  离别挑选工位，黄豆们进入蒸煮车间。在高温水汽的温顺包裹下，它们褪去生涩坚固的外壳，变得软糯温润，随后被送入制曲车间与菌种相遇，静静酝酿风味的蜕变。从选豆到蒸煮、制曲、发酵、过滤、灌装……一粒黄豆到一瓶酱油，需历经494道工序、2000多个检测目标的苛刻检测。

  在这条绵长的酿制之路上，周期最长的工序当属“阳光酿晒”。在面积超越60万平方米的玻璃晒池和发酵大罐里，每个罐体内有数百个参数实时监测。AI体系会依据气候改变、温度、湿度、含氧量等数据战士调整发酵参数。正如工作人员所比方的：“这相当于给老师傅装了一个AI大脑。”而在传统酿制流程中，酱油的滋味完全依托老师傅“观、闻、摸、尝”的经历。

  在这绵长的发酵健壮里，黄豆们安坐晒场，沐浴着北回归线的阳光，在年月中渐渐沉积，开释出浑厚的酱香。“在这个天选之地，天然酿晒3个月至9个月的酱油，更适合中餐的锅气。”工作人员说。

  历经发酵、浸提、过滤，黄豆早已完结形状的改变，化作琥珀色的酱汁，并经过316L食品级不锈钢管道直接输送到灌装车间。依托一套AI精准灌装体系，每小时最快可达52000瓶，相当于每秒灌装14瓶。

  一瓶瓶酱油在传送带上有序流通，经过精准灌装与层层质检，从“空瓶”变“满瓶”，贴上标签，它们便整装待发，经过质检后就能够奔赴千家万户的餐桌。

  “只要是新来的校招生，都必须到工厂来待一个月，到各个工序去实习。”海天味业工作人员和记者说，“假如不去工厂实践，职工永久不知道企业到底在做什么。”

  这种务实的文明基因，现已根植于海天代代相传的血液中。“做老实人，说老实话，干老实事。”董事会秘书柯莹称，这句标语不只印在T恤上、帽子上，更深化到每一个出产环节中。

  海天的企业文明以“守正立异”为魂灵，既据守传统酿制的匠心精力，又经过科技赋能和年轻化战略打破职业鸿沟。

  立异，海天毫不手软。多个方面数据显现，上市以来累计研制投入超越76亿元，每年的研制投入约为运营收入的3%。仅在水质优化这一根底环节，海天就投入了很多研制经费，并历经十余年的继续研讨。再如“AI电子鼻”深恶痛绝，能精准辨认170多种香气成分，准确率比人工还高，完全扩大了国家级感官大师们的经历。

  一瓶好蚝油的鲜，始于一只只新鲜的蚝。海天的生蚝质料来自广东、广西、福建、辽宁等黄金海域的饲养草场。“海天深化产业链上游，从育种一箭双雕、海域潮汐监控到冷链运送，全程数字化办理。”海天味业数智化总工程师黄树亮和记者说，这样就确保一年中每个月都有新鲜生蚝供给，从源头把控蚝油中的生蚝蛋白含量和风味质量。

  不只如此，海天还不断霸占低温熬煮、低温灌装等要害深恶痛绝，在长达数十个小时的慢熬中让嘴笨温文开释，“留得住”也“放得开”。

  从依托经历的“手感酿制”，到数据驱动的“精准酿制”，海天走过了长达数十年的深恶痛绝堆集之路，这也构成了海天难以被短期仿照的“长时间主义”壁垒。

  “品类上，咱们坚持‘以老带新’。”柯莹表明，公司已树立“3+1+1”战略，即以酱油、蚝油、调味酱三大中心品类打底，在醋、料酒两个细分赛道坚持抢先，一起不断拓宽复合调味品等新品类。

  “这些品类是相互促进的，比方金标生抽、草菇老抽、味极鲜这些深化人心的‘硬通货’，能够带动新产品快速进入顾客的厨房。”这套战略的成效已在数据中得到印证。2026年上半年，公司以有机和薄盐为代表的养分健康系列新产品同比增速高达27%。

  在本钱端，海天打出了一套“三招组合拳”。榜首，靠规划要效益。公司一年近300万吨的酱油出产体量，规划经济性是运营本钱上的底气。一起，海天在全国树立多个订单农业基地，从源头确定安稳粮源和合理价格。

  第二，靠深恶痛绝要功率。公司继续加大研制和AI数智化投入，打造柔性战士化出产线和极致供给链，经过工艺优化、精益办理完结降本增效。

  第三，向生态要长时间。公司已将“碳路者联盟”晋级为“海链方案”，致力于把产业链同伴变成利益共同体，从曩昔的“单打独斗”改变为“产业链协同作战”。

  在途径布局上，海天正推进线上线下的互补与协同。公司从多年前开端布局线上，现在已在天猫、京东、美团、拼多多等途径站稳脚跟。

  面临线上途径的昌盛，海天仍然坚持着清醒。“咱们更重视的是线下的供给链质量必定要有保证，这样才不会稍纵即逝。”柯莹着重，“咱们一直信任，安身线下根本盘，拥抱新改变，才是更务实、愈加有助于企业长时间开展的情绪。”

  谈及国际化，海天味业表明，国际化愿景是海天布局未来十年的最高战略之一。就在记者调研次日，公司宣告正式完结对香港百年品牌淘大的战略收买，全球化布局落下要害一子。现在，海天的产品已出口80多个国家和地区，逐渐构建着研产供销的一体化布局。