腊八节一过，沁阳的年味就藏不住了。家家户户开端早早地割肉制造腊肠、腊肉、腊肠，这份对年货的注重，藏着沁阳人对团圆的期盼。

  1月27日一大早，沁阳市东关农贸市场便充满了此伏彼起的吆喝声、谈笑声，现场红红火火、人头攒动。走进东环路上的生鲜肉销售部，各种生鲜肉琳琅满目、种类完全。割肉、修整、剁块……工作人员四肢利索地帮顾客选肉、处理鲜肉，焰火气十足。

  “我经常来他家买肉，肉十分新鲜，价格也公正。”正在选择鲜肉的顾客杨迎霞笑着说，“快新年了，特意来备点肉，做些腊肠、烤肠，藏着新年吃。”

  比起鲜肉区的热烈，周围的腊肠加工铺子更是人气爆棚，前来定制年货的顾客川流不息。

  店里，冷柜中规整堆放的制品烤肠种类多样，两三名职工正在制造顾客定制的烤肠，咱们各司其职，拌料、灌装、蒸制……每一个过程都有条有理，忙得如火如荼。

  “咱们的烤肠都是用鲜肉现场加工的，加工全程气派可见。”销售部职工秦志豪介绍，“因没有增加防腐剂，制品烤肠需冷冻保存，保质期约一个月，制品都是熟的，买回去加热一下就能吃，特别锦囊妙计。”

  据了解，这家店从2005年就开端代客加工腊肠腊肉了，顾客可以精确的经过自己的口味，来这儿购买鲜肉加工成各种口味的烤肠、腊肉。

  “从每年立冬往后，咱们就开端售卖烤肠、腊肠、腊肉这些年货，一向卖到新年完毕。”卫晓美泄漏，现在店肆已进入满负荷出产状况，全力保证年货供给，“新年期间，能加工腊肉、腊肠八九万斤。”

  为了让口感更上一层楼，本年店肆还特意晋级了设备。负责人卫晓美表明：“咱们更新了制造设备，置办了真空拌和机、真空灌装机，在真空环境下拌和肉馅，既能让肉质更紧实、口感更劲道，还能最大名副其实提取肉中的蛋白质，牢牢锁住馅料的新鲜。”

  这份对质量的寻求，背面是满满的用心。据悉，为了改进产品，卫晓美配偶曲折湖南、广东、深圳多地，一边选购优质设备，一边深化调研市场需求，不只优化了传统肉肠配方，还研宣布多款新口味，一经推出就深受顾客喜爱。

  近年来，腊肠、烤肠、腊肉等灌制肉品成了沁阳人新年餐桌上必不可少的一道美食。蒜苗炒腊肉、青椒炒腊肠、腊肠炒鸡蛋……每一道都是家的滋味，每一口都藏着新年的喜庆，更是冬日里最真实的幸福感。跟着新年的接近，这份专属的鲜香还将继续充满，温暖着每一个归家的人。