水是饮料出产中用料较大的质料，并且水质的好坏对饮料的质量影响极大。因而，.对水做处理以满意工艺技能要求。一般按其效果把水处理设备分为三类：水的过滤设备、水的软化设备和水的消毒灭菌设备。

  微孔过滤器微孔过滤是新式的膜别离技能。它可滤除滤液、气体的0.01m以上微粒和细菌。其特点是高捕捉才能、过滤面积大、惯例运用的寿命长、过滤精度高、阻力小、机械强度大、无剥离现象、抗酸碱才能强、运用起来更快捷。微孔膜过滤器此滤器能滤除绝大部分微粒，所以大范围的使用于精滤和除菌工艺。

  反渗透清水设备反渗透是现在使用规划较大、技能相对较老练的膜技能，其使用在整个膜别离领域中约占一半，是膜技能开展的一个较大的打破。反渗透是经过反渗透膜把溶液中的溶剂别离出来。反渗透的使用从海水淡化、硬水软化等开展到维生素、抗菌素、激素等的浓缩，细菌、病毒的别离以及果汁、牛乳、咖啡的浓缩等许多方面，使用极广。反渗透设备长处是接连运转，产品水质安稳；无须用酸碱再生；不会因再生而停机；节省了反冲和清洗用水；以高产率发生超纯水（产率能够高达95％）；再生污水不需水处理设备；运转及修理成本低；设备简略、费用低价。

  （1）臭氧灭菌器所谓臭氧灭菌器是使用臭氧的强氧化性而到达灭菌的意图。臭氧是激烈的氧剂，其灭菌效果比氯高15∽30倍，在必定浓度下效果5∽10min，臭氧对各种菌类都能够到达灭菌的程度。国外已将其大范围的运用在水的消毒处理以除臭、除色等，国内涵矿泉水、纯清水出产中使用于灭菌也很遍及。

  （2）紫外线灭菌器当微生物受紫外光照耀后，微生物的蛋白质和核酸吸收紫外光谱能量，导致蛋白质变性，引起微生物逝世。紫外线对清洁通明的水具有必定的穿透才能，所以能使水消毒。紫外线灭菌不能改动水的物理化学性质，灭菌速度快、功率高、无异味，因而.广泛使用。

  常压灌装机，许多饮料，如果汁、乳性饮料，以及汽水二次灌装中的糖浆，它们自身不含二氧化碳，一般都会选用常压灌装机。常压灌装机主要由灌装体系、进出瓶组织、升降瓶罐组织、作业台、传动体系等组成，用于灌装不含气的液体，这类灌装机一般为反转式。在传动体系效果下，转轴带动转盘和定量杯一起反转，液料从贮料筒经管道靠自重流入定量杯内。在凸轮效果下瓶托带动瓶子上升。当瓶口顶着压盖盘上升时绷簧紧缩，此刻滑阀就在活动量杯的内孔向上滑动。跟着转轴反转，已定杰出的量杯已转离进料管下方，进入灌装方位。当滑阀上升使进液孔翻开时液料便流入瓶内，瓶内气体从压盖盘下表面的四条小槽排出，完结一个瓶子的灌装使命。跟着转盘滚动，定量杯逐次进入正下方完结定量作业，当转离定量方位，进入灌装方位时又开端灌瓶，如此重复接连不断地作业。

  CIP为cleaninplace（洗刷定位）或in-placecleaning（定位洗刷）的简称。其界说为：不必拆开或移动设备，即可用高温、高浓度的洗净液，对设备加以强力的效果，把与食物的接触面洗净的办法。

  （2）节省操作时刻和进步功率，节省劳动力和确保操作安全，节省清洗用水和蒸汽；